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喝骨头汤就不缺钙盘点补钙的10大流行误区

2019-11-10 00:39:01来源:励志吧0次阅读

知道自己也许缺钙的人很多,常常服用补钙品的人也很多。可是,在膳食中该如何促进钙吸收,却不一定是每个人知道的。稍不当心,就有可能堕入误区当中,选择了毛病的食品,结果妨碍了钙的吸收。常见的补钙误区,有哪些正好击中了你?

喝骨头汤就不缺钙盘点补钙的10大流行误区

1 以为吃牛肉有利于骨骼

很多人多相信欧美人骨骼强健是由于爱吃牛肉。事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺少相当严重的人。这是由于牛肉本身含钙极低——所有的肉都是这样。同时,肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性,身体不得不用食品和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因此增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。所以,缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄取量,不论是红肉还是白肉。

喝骨头汤就不缺钙盘点补钙的10大流行误区

2 以为吃蔬菜与骨骼健康无关

不少人在热爱动物食品的同时,却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不但含有大量的钾、镁元素,可帮助保持酸碱平衡,减少钙的流失,本身还含有很多钙呢。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等,都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实,绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的构成要素,而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必须的。

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3 以为菠菜对补钙毫无好处

许多人都知道,菠菜不可与豆腐一起吃,由于其中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这些人没看到问题的另一个方面——菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库,含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热,而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收,因此吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。

4 以为吃水果代餐有利于骨骼健康

很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素,常常用水果代替一餐饭。实际上,水果是一种有益酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,而且严重缺少蛋白质。骨骼的构成需要大量的钙,也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐,则蛋白质和钙摄取量都严重不足,只会增进骨质疏松的产生。

5 以为喝饮料与补钙无关

为了改善口感,饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——由于其中含有磷酸。把动物的牙齿和骨头泡在可乐当中,它们就会渐渐地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收。所以,凡是需要补钙的人,都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子,其中含磷量低,还有增进骨骼牙齿坚固的氟元素,因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要当心所谓的“茶饮料”,它们的色彩可能是焦糖色素染成的,并不能提供茶的好处。

6 相信喝了骨头汤就不会再缺钙

骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纭浮出水面,但汤里面的钙仍是微不足道。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再渐渐地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用沙锅来炖,避免在骨头汤中溶出过量的铝。

7 相信喝牛奶对补钙没有帮助

虽然有人到处宣称,牛奶含有大量蛋白质,会让体质偏酸而增进钙的流失,但这话其实不正确。实际上,牛奶中的蛋白质含量唯一3%而已,水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙,有丰富的钾和镁,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必须氨基酸。牛奶与肉不同,并不是成酸性食品,而是弱成碱性食品。所以,牛奶并不会让人体液偏酸,也就不会增进钙的流失。综合评价,牛奶仍是最好的补钙食品。

8 相信豆浆是高钙食品

营养学家常常劝告,不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替换。的确,在很多方面,豆浆都是一种非常优秀的食品,但从钙含量上来说,它却远远比不上牛奶,差的不是1倍两倍。这是由于,大豆钙含量虽然不算太低,但加10杯水磨成豆浆以后,含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆,不过是吃几十粒豆子而已,其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处,在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失。

9 相信海带可以补钙

很多媒体文章都告知你,海带里面的钙很多——但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水,钙含量就不算多了。而且,海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,由于它们可以和钙构成牢固的复合物,裹挟着钙一起“穿肠而过”。但海带也不是毫无裨益,它是典型的成碱性食品,常常食用,对减少体内钙的流失有一定帮助。

10 用内酯豆腐来补钙

很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有很多钙,凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂,所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。但是,内酯豆腐却不是钙的好来源,由于其中没有添加含钙凝固剂,而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时,内酯豆腐水份太多,蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于补钙。

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